Crêpes hyper-protéinées

Crêpes hyper protéinées pour les sportifs et les régimes protéinés

Recette pour les sportifs ou les régimes protéinées.

4 Crêpes ou galettes "Dudu"

Ingrédients:
2 cas de son de blé bio
4 cas de son d’avoine
6 cas de protéines de lait bio "eggnergy" 75% ou lait en poudre bio 27%
2 œufs bio
4 cas de sirop d’agave bio (Index glycémique < 30)
8 cas d’eau

Mélanger le tout.

Avant le micro-onde

Disposer la pâte dans une coupelle ou une assiette (si vous les voulez plus grandes) et mettre au micro-onde 2 minutes environ.

après le micro-onde

Après le micro-onde et avant la poêle

Dorure de la crêpe

Facultatif: dorer à la poêle avec un peu de beurre salé… pas trop!

bon appétit!

crêpe prête à être dégustée

crêpes dudu

Crêpes aux protéine de lait bio

De passage à New York, j’ai déjeuné dans un petit restaurant dans le quartier sud de Manhattan qui s’appelle Dig Inn. Il s’agit d’une chaîne de restaurant ouvert depuis 1997: Restaurant de style biologique (ou plutôt agriculture raisonnée à New York) qui permet au consommateur de retrouver les plats mijotés à l’ancienne comme de la viande et des légumes. Il s’avère que l’Américain ne mange pas assez de fibres (comme les Européens d’ailleurs) et mangent trop gras en général. Ici, vous trouverez une ambiance "matriarcale" ou la cuisine familiale de Maman est à l’honneur. Dans un décor à la Suédoise des années 70-80, vous composez vous-même votre plat de protéines et de légumes.

La clientèle est le consommateur qui tient à manger sainement et qui tient à savoir exactement ce qu’il mange: La composition des plats est communiquée ainsi que les informations nutritionnelles pour chacun d’eux.

egg proteine

Dig Inn à New York

shake au chocolat bio

Shake au chocalat bio

Voici la recette du Shake au chocolat bio:

Chocolat bio en poudre, banane, dates, sirop d’agave et lait de soja bio. Mixer le tout, c’est prêt!

Cette recette est simple et sans lactose, sans gluten avec un index glycémique bas (grâce au sirop d’agave IG<30)

Suggestion d’eggnergy: pour plus de protéines, ajouter du blanc d’œuf en poudre bio.

Bon appétit!

Retrouver les produits d’eggnergy, poudre de protéines biologiques sur le site: www.eggnergy.com

Menu Dig Inn

80 Pine St New York, NY 10005

Image

SOURCES DE PROTEINE: 48%

Excellente source de protéines, vitamines (A, B, D, K) fer, phosphore et zinc. Elles contiennent également de précieux pigments antioxydants (lutéine et zéaxanthine, très utiles pour la fonction rétinienne et donc pour prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge ou DMLA).

OMEGA 3

Source intéressante en oméga-3 parce qu’ils sont "bio"

Les lipides contenus dans les œufs "bio" sont pour 1/3 des acides gras saturés et 2/3 des acides gras insaturés.

Autrefois, une partie de ces insaturés étaient des oméga-3 car les poules mangeaient du pourpier (trèfles), une plante riche en oméga-3. Aujourd’hui, avec l’élevage des volailles en batterie, ce n’est pratiquement plus le cas. Excepté les œufs "bio", les poules bénéficiant d’un parcours herbeux ET SONT LIBRES.

Ils apportent 5 fois plus d’oméga-3 que les œufs conventionnels.
De nombreux nutritionnistes recommandent les œufs "bio".

Des chiffres

Pour 100g
Humidité < 5 g
Protéines 48 g
Lipides 38 g
Glucides < 0,5 g
Vous n’êtes pas obligé de les cuire pour les consommer.

Notre emballage certifie que notre production est française

Nous sommes certifiés par ECOCERT et notre certificat est disponible sur le site web ecocert.fr (Cliquez sur "accéder aux certificats": nous sommes enregistrés sous le nom EGGNERGY)

Lien: www.eggnergy.com

eggnergy

Élevage en plein air avec alimentation issue de l’agriculture biologique

Palets et gâteaux enrichis à l'inuline

Palets et galettes enrichis à l’inuline

33% de beurre en moins

La composition de ces galettes et palets bretons est tout à fait novatrice et révolutionnaire. Pourquoi?

Parce qu’ils sont enrichis à l’inuline d’agave bio qui remplace une partie importante de beurre.

Fibres: 12.85 g pour 100 g

Il est démontré que la grande majorité d’entre nous ne consomme pas assez de fibres…

Dose Journalière Recommandée: 25 g (femmes) et 35 g (hommes).

L’Inuline est une fibre alimentaire biologique et prébiotique provenant de la plante d’Agave bleue du Mexique.

On le considère comme un ingrédient alimentaire fonctionnel. Les études de recherche ont prouvé son utilisation comme bifidogénique (agents stimulant le système immunitaire de l’organisme), diminuant les bactéries pathogènes dans l’intestin, soulageant la constipation, diminuant le risque de l’ostéoporose par l’absorption minérale croissante, particulièrement de calcium, réduisant le risque de l’athérosclérose en baissant la synthèse de triglycérides et des acides gras dans le foie et diminuant leur niveau dans le sérum.

Son d’avoine et son de blé

En plus d’enrichir ces galettes à l’inuline, vous retrouverez dedans du son d’avoine et du son de blé apportant encore des fibres indispensables à notre organisme. Ce gâteau correspond à la collation idéale pour les personnes au régime et en bonne santé.

Sans sucre

En plus ces gâteaux ne sont pas réalisés avec du sucre mais avec du sirop d’agave dont l’index glycémique est inférieur à 30. Ce gateau peut être consommé par les diabétiques de type 2.

Composition: Farine de blé complète T150, sucre d’agave (IG>30) 20%, Son de blé 11%, son d’avoine 11%, œuf entier frais, beurre 10%, inuline d’agave, poudre à lever sans phosphate.

Pour 100g
Protéines: 12,17g
Glucides: 55,90g
Lipides: 15,04g
Fibres: 12,85g
408 Kcal – 1710 KJ

Recommandation des diététiciens: En consommant ces galettes vous vous sentez rassasiée plus vite et vous limitez l’impact des sucres et des graisses des aliments ingérés sur votre organisme.

Ces bienfaits de l’inuline, vous pouvez désormais les trouver dans des gâteaux sur le site web eggnergy.com

 Dr. QING LIN professeur associé avec le Dr. Zhipeng Yu

Dr. QING LIN professeur associé, membre de l’équipe du Dr. Zhipeng Yu

Une substance dans le blanc d’œuf aiderait à réduire la pression sanguine.

Selon le site The Telegraph, certains chercheurs déclarent que la consommation de blancs d’œufs serait aussi efficace contre la haute pression que certains médicaments.

L’étude, menée par le Dr Zhipeng Yu de l’Université Jilin en Chine, a permis de découvrir qu’un peptide (un fragment de protéine) nommé RVPSL, contenu dans le blanc d’œuf, permettait de faire baisser la haute pression sanguine chez le rat.

Le docteur espère obtenir une approbation rapide pour effectuer les mêmes tests sur des humains. Il dit : « Nos nouvelles trouvailles viennent soutenir des résultats semblables obtenus dans le passé. Ils sont assez prometteurs pour espérer passer à l’étape suivante et faire de plus amples recherches sur le peptide de blanc d’œuf, mais cette fois-ci sur les humains ».

Lors de la présentation de leur travail au rassemblement national de l’American Chemical Society, le Dr Yu et son équipe ont également révélé que le fragment protéiné semble fonctionner de la même façon que le Captopril, un médicament habituellement prescrit contre la tension artérielle.
De plus, la cuisson de l’œuf ne change rien à ce peptide, ce qui serait un bon outil pour aider les patients à baisser leur pression.

Autre bonne nouvelle, alors que les œufs ont longtemps été pointés du doigt à cause de leur teneur en cholestérol, d’autres récentes recherches ont conclu qu’ils sont meilleurs pour la santé que ce que l’on croyait.

Inuline bio

Champs d'agave au Mexique

L’inuline d’agave Haut de gamme (Inufib) est une Fibre alimentaire Biologique et Prébiotique provenant de la plante d’Agave bleue du Mexique. On le considère comme un ingrédient alimentaire fonctionnel.

Les études de recherche ont prouvé son utilisation comme bifidogénique (agents stimulant le système immunitaire de l’organisme), diminuant les bactéries pathogènes dans l’intestin, soulageant la constipation, diminuant le risque de l’ostéoporose par l’absorption minérale croissante, particulièrement de calcium, réduisant le risque de l’athérosclérose en baissant la synthèse de triglycérides et des acides gras dans le foie et diminuant leur niveau dans le sérum.

- N’augmente pas les niveaux de glycémie dans le sang
- Diminue le risque du cancer du côlon
- Baisse le taux du mauvais cholestérol
- Favorise le transit intestinal, stimule les défenses naturelles dans la flore intestinale.

En cuisine: l’inuline donne une texture à vos plat: C’est intéressant quand on pratique un régime protéiné qui est dépourvu de fibres.

SUCRE NON ASSIMILABLE

 Les glucosides non assimilables sont des fibres alimentaires constituées principalement par la cellulose indigestible. Fibres végétales brutes, la cellulose et les autres substances structurales, très peu digérées et assimilées, ont une faible valeur nutritives.

De nombreuses études scientifiques ont établi qu’une consommation quotidienne de seulement 5g à 8g d’inuline est suffisante pour obtenir des effets bénéfiques sur notre santé.

PREBIOTIQUES ET PROBIOTIQUES?

A l’inverse des probiotiques qui sont des micro-organismes vivants, les prébiotiques sont de simples glucides non assimilables par l’organisme. Ils stimulent la croissance et l’activité métabolique de certaines bactéries utiles à la flore intestinale.

COMMENT CELA FONCTIONNE ?

A la différence de l’amidon et les sucres, l’inuline n’est pas digestible par les enzymes de l’intestin humain (amylase) et est considérée comme une fibre alimentaire soluble.

L’inuline atteint donc le colon intacte où elle est utilisée par la flore intestinale qui la métabolise, avec libération de quantités importantes de dioxyde de carbone, d’hydrogène et/ou de méthane.

Comme la digestion ne transforme pas l’inuline en monosaccharides, cette dernière n’élève pas la glycémie et présente une utilité dans la gestion du diabète.

Recette pour les îles flottantes en phase d’attaque ou de croisière pour régime protéiné:

Pour environ 8 îles flottantes: 5 g d’inuline bio, 20 g de blanc d’œuf bio en poudre,  facultatif: édulcorant d’agave ou glucoside de stéviol (environ 5 g).

Mélanger vos poudres, ajouter 100 ml d’eau, monter en neige au robot… Mettre dans 8 ramequins, faire cuire 15 à 30 secondes au micro-onde. Déguster froid avec un sirop de fruit (sans sucre par exemple) ou crème anglaise.

Fibres: Dose Journalière Recommandée: 25 g (femmes) et 35 g (hommes).

AVEZ-VOUS TESTE L’INULINE -STEVIA?

(voir sur le site eggnergy.com) L’inuline-stévia est un édulcorant fait à partir d’inuline et de l’extrait de stévia avec un pouvoir sucrant de 4 fois celui du sucre…

L’édulcorant d’agave bio

Inuline en vente en France sur eggnergy
NOUVEAU: édulcorant convenant aux régime et diabétiques

NOUVEAU: édulcorant d’agave en poudre avec un Index Glycémique inférieur à 30

Ce n’est pas un sucre, ce n’est pas un sirop..

C’est un édulcorant en poudre!

La poudre de sucre d’agave est une forme déshydratée du sirop d’agave.

Propriétés

· Exhausteur de goût
· I.G. Bas (entre 15 et 30 selon les sources)
· fibre naturelle et minérale
· Sans Gluten
· 30 % plus de "pouvoir sucrant" que le sucre raffiné
· Sans OGM(organisme génétiquement modifié) et sans allergènes
· Améliore le transit intestinal
· Végétalien
· Fortement soluble (refermer le sachet et chasser l’air après utilisation)

Le pouvoir sucrant sans les inconvénients!

Fibres prébiotiques idéalesL’inuline bio et l’édulcorant d’agave bio sont en vente sur le site www.eggnergy.com

Idéales pour le dimanche matin

Barres hyper-protéinées à faire soi-même:

Barre protéine

Barres protéinées bio à faire soi-même. Pour les sportifs!

Ingrédients (disponibles sur eggnergy.com)

Poudre de blanc d’œuf, poudre de protéines totales de lait, inuline d’agave, sucre d’agave, flocons et son d’avoine, son de blé, un peu de poudre levante sans phosphore.

Proportion selon votre humeur!… Tous ces ingrédients sont issus de l’agriculture biologique. Option: vous pouvez également ajouter de l’extrait de stévia, du gingembre confit, des dates en morceaux, de la banane, des gojis etc…

Mélanger tous ces produits, ajouter un peu d’eau, réaliser une pâte épaisse et disposer sur une plaque entre deux feuilles sulfurisées, mettre le tout au four 10 minutes environ à 200°c.

Apport important en protéines et idéale pour les petits creux!… Super pour les sportifs du dimanche!

Image  —  Publié: avril 14, 2013 dans Agriculture Biologique, Poudre de blanc d'oeuf, Protéine, Protéines totales, Recettes, Sans cholestérol, Sans OGM, Sans sucre, stévia