Recette d’une weight gainer bio et végan

shake de chanvre: weight gainer vegan et bio =

protéine de chanvre bio

protéine de chanvre bio

Protéine de chanvre  bio (organic hemp protein)

Vous souhaitez alterner vos protéines d’origine animale (whey) et essayer les protéines végétales. Vous avez entendu parlé de la protéine de chanvre (en anglais: hemp protein). Ses propriétés en acides aminées sont excellentes et valent n’importe quelle whey golg ou 100 whey que l’on trouve dans le commerce.

Par contre, vous pourriez avoir une mauvaise expérience si vous les utilisés sans les mélanger à un autre produit car la protéine de chanvre est assez forte en gout pour ceux qui ne connaissent pas. Nombreux sont ceux qui mélangent à une autre protéine.

Nous vous proposons un weight gainer bio et vegan prêt en 1 minute avec cacao et sucre de coco.

cacao bio 10-12%

cacao 10-12%

+ Cacao maigre bio

Nous vous proposons de la prendre votre weight gainer vegan avec une poudre de cacao faible en lipide (seulement 10 à 12%) qu’on appelle « cacao 90% ». De plus, ce cacao a été naturellement « alcalinisé », c’est à dire qu’on lui a retiré son amertume de façon naturelle. Ce cacao est issu de l’agriculture biologique est est l’un des meilleurs présents sur le marché. Vous pouvez le trouver sur www.eggnergy.com

Sucre de coco bio avec IG bas

Sucre de coco bio avec IG bas

Sucre de coco bio avec IG bas

+ Sucre de coco bio

Vous pourriez utiliser n’importe quel sucre mais vous souhaitez faire attention à ne pas augmenter votre index glycémique. Par conséquent, nous vous proposons le sucre de fleur de cocotier. Ce sucre est fabriqué aux Philippines ou en Indonésie par des petits producteurs et en petites quantités.

Le nectar récolté est bouilli, brassé et refroidi afin d’évaporer toute l’eau qu’il contient. Le produit est ensuite emballé. Il ne subit aucun traitement. Il a un gout de caramel. Mais son avantage est qu’il a un index glycémique de 24 ce qui en fait un sucre pouvant être dégusté par les diabétiques…

shake de chanvre weight gainer vegan et bio

shake de chanvre weight gainer vegan et bio

Recette 100% bio et végan (végétalien): pour 100g

60 g de protéine de chanvre bio

20 g de cacao maigre bio

20 g de sucre de coco bio

Mixer avec de l’eau minérale dans votre shaker, c’est prêt!

 Valeur nutritionnelle du shake weight gainer bio et végan:

pour 100 g : 376Kcal – 1572 KJ
Protéines : 32%
Glucides : 35%
Lipides : 12%

Ce produit est également vendu sur le site de www.eggnergy.com

shake de weight gainer bio et végan aux protéine de chanvre

shake de weight gainer bio et végan aux protéines de chanvre

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Mousse / shake protéinée au blanc d’oeuf

Protéine bio

Shaker au protéine bio

Total protein milk shake

Total protein milk shake: vous pouvez remplacer le blanc d’oeuf par de la protéine de lait

Pour réaliser des mousses ou des shakes  aux goûts étonnants, réhydrater la poudre de blancs d’œufs avec des jus de fruits, puis battre au mixeur pour faire mousser ;

protéine bio et fuits, hummm!....

protéine bio et fruits, hummm!….

ajouter du sucre (ou sirop d’agave bio) pour serrer les blancs et rehausser le goût ;

éventuellement, cuire au four comme une meringue ou au micro-onde quelques secondes.

Pour avoir une mousse plus aérée, préférer les jus de fruits aux nectars de fruits (ils alourdissent et empêchent la préparation de mousser correctement. Si vous les utilisez, coupez-les à l’eau).

fruits avec blanc d'oeuf

Des fruits avec des protéines

Avec des sirops, utiliser-les en les mélangeant avec la même quantité d’eau.

Protéines biologiques disponibles: blanc d’oeuf, oeuf entier, lait et chanvre sur www.eggnergy.com

Sirop d’agave disponible sur http://www.eggnergy.com également

 

whey et fruits

… ou de la wheygg et des fruits

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Tableau comparatif des protéines BIO en poudre

Tableau comparatif des protéines en poudre
issues de l’agriculture biologique (en vente sur eggnergy.com)


Poudre pour 100g
Unité : gramme

(Lien direct en cliquant sur le produit)


Blanc d’œuf


Œuf entier


Protéines totales de lait


Wheygg Eggnergy

(lait + blanc d’œuf)


Préparation galette avec œuf entier et lait


Protéines de chanvre


Préparation pour pain protéinée


Energie
(pour 100 g)


328 Kcal (1371 KJ)


534 Kcal (2232 KJ)


355 Kcal (1486 KJ)


350 Kcal (1461 KJ)


436 Kcal (1822 KJ)


413 kcal (1726 KJ)


318 Kcal

1329 KJ)


Protéines


82


48


75


63


49


45


24


Glucides


0


0


11


14


24


21


40


Lipides


0


38


1


0


16


17


6

Informations données à titre conservatoire pour vous aider à trouver la ou les protéines de votre choix.

Nous rappelons que nous comparons ici que des produits issus de l’Agriculture Biologique (c’est la raison pour laquelle vous ne trouverez pas de Whey bio car il n’en n’existe pas) .

Rappelons que tout produit issu de l’Agriculture Biologique doit être certifié par un organisme reconnu par l’Union Européenne. Par exemple, Eggnergy est certifié par Ecocert France (voir le certificat sur ecocert.fr).

Pour les œufs: Seul le code 0 est Bio.

mémo pour les oeufs

mémo pour les œufs

 

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Protéine bio en poudre: présentation en vidéo en 55 secondes

Nouveau: protéine de chanvre bio (Végétalien)

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Nouvelle du bio: Etats-Unis et Europe

Réunion informelle du BIO entre États-Unis et Europe: Monique Jamet Hooker et Jean François Baudet se sont rencontrés dans la campagne de Kerbiquet, 56110 Gourin. Tous les deux sont originaires de Gourin.

Monique's & Eggnergy

Monique’s & Eggnergy

L’une est célèbre au Connecticut en qualité de Chef chez Organic Valley, est l’auteur du livre « Cooking with the season » (« Cuisiner selon les saisons »), à la tête d’une fabrique de fonds de tarte bio, http://www.got2havpie.com sous la marque « Monique’s » et l’autre fondateur-gérant du site de vente de protéine issue de l’Agriculture Biologique « eggnergy », agréé organic USDA http://www.eggnergy.com/index.htm et président de Bretagne Transamerica http://www.btagourin.com

« Le rapprochement entre les normes Américaines et Européennes sont bénéfiques pour nos deux continents. »

La certification selon le règlement NOP n’est plus obligatoire pour l’exportation de vos produits biologiques vers les États-Unis.

Les États-Unis et l’Europe ont signé une équivalence historique permettant aux opérateurs européens certifiés selon le référentiel européen (RCE 834/2007 et ses règlements d’application) d’étiqueter et de vendre leurs produits comme biologiques aux États-Unis et aux opérateurs américains certifiés selon le NOP (National Organic Program) d’étiqueter et de vendre leurs produits comme biologiques dans les États Membres européens sans nécessité d’être certifiés selon le standard du pays de destination.

Cette équivalence est en application depuis le 1er juin 2012.

En Europe, cet accord est régi par le RUE 126/2012 modifiant l’annexe III du RCE 1235/2008 et inclut les Etats-Unis dans la liste des pays tiers dont les systèmes de production et les mesures de contrôle pour la production biologique de produits agricoles sont reconnus comme équivalents au règlement biologique européen. Celui-ci inclut également la liste des organismes de certification reconnus aux fins de l’exécution des contrôles dont fait partie Ecocert SA.

Pour prendre connaissance des exigences de cette équivalence, nous vous invitons à consulter le règlement RCE-126-2012 – Importations USA – Février 2012 dans la règlementation de l’agriculture biologique (site Ecocert.fr).

Agriculture Biologique (France)

Agriculture Biologique (France)

Logo bio américain

Logo Américain

Logo Bio (Europe)

Loge Bio (Europe)

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Les bienfaits des protéines et notamment la poudre de blanc d’oeuf

Publié dans Santé

Les protéines, que l’on retrouve dans beaucoup d’aliment, sont essentielles à la formation et au maintien des muscles, à la réparation des dommages musculaires, au maintien de l’équilibre des fluides et des électrolytes, à l’apport en énergie, à la stimulation du système immunitaire et au maintien de cheveux, d’ongles et d’une peau en santé. Elles contribuent aussi à la production des globules rouges, des enzymes et des hormones.

poudre de blanc d'oeuf

La protéine de blanc d’œuf est la forme la plus pure des protéines que l’homme n’ait jamais connues. AUCUN de ses acides aminés n’est gaspillé. Aucune poudre artificielle de protéine ne peut rivaliser.

 

 

Le ministère de l’agriculture du gouvernement Canadien a publié une brochure sur ce sujet et permet de comprendre le fonctionnement et l’intérêt d’utiliser les protéines dans l’alimentation humaine.

Référence: http://www4.agr.gc.ca/resources/prod/doc/misb/fb-ba/nutra/pdf/proteins_peptides_fra.pdf

 

En commençant par leurs vertus culinaires…

Elles agissent comme un ingrédient fonctionnels dans les formulations d’aliments en contribuant des propriétés telles que l’aptitude au fouettage, l’émulsification, le moussage, la stabilisation, la rétention d’eau, la gélification et la texturisation. Les protéines et leurs hydrolysats contribuent aussi à l’aromatisation et au brunissement des aliments.

Le lait de vache et les œufs principalement…

Le lait de vache et les œufs constituent les plus importantes sources de protéines et de peptides bioactifs dans l’alimentation humaine.

Les ovoprotéines en particulier…

ovoprotéines

ovoprotéines

On recourt aux ovoprotéines pour leurs propriétés fonctionnelles. Le jaunes d’œuf possède des propriétés émulsifiantes et le blanc excelle comme liant et agent moussant. Les blancs d’œufs entrent dans la composition de produits alimentaires destinés aux personnes âgées et aux sportifs, parce qu’ils se digèrent aisément, libérant ainsi les acides aminés essentiels.

pour prévenir les infections des gencives

pour prévenir les infections des gencives

Les lysozymes aussi…

Le lysozyme du blanc d’œuf joue un rôle d’agent de conservation naturel ; on l’ajoute aux dentifrices, aux gargarismes et aux gommes à mâcher pour prévenir les infections des gencives…

Référence:  http://www.dmoz.fr/sante/les-bienfaits-des-proteines-et-notamment-la-poudre-de-blanc-doeuf/#ixzz3259r5uCR

L’ovalbumine est reconnu comme un hypotenseur : Capacité de diminuer la pression dans les artères.

De nombreux peptides et protéines ont un pouvoir hypotenseur, des effets opioïdes et immunomodulateurs, des propriétés de séquestration des minéraux et des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes.

Référence:  http://www.dmoz.fr/sante/les-bienfaits-des-proteines-et-notamment-la-poudre-de-blanc-doeuf/#ixzz3259wDZCm

Blanc d’œuf: Protéine pure

Jean François Baudet

Jean François Baudet eggnergy

« La protéine de blanc d’œuf est la forme la plus pure des protéines que l’homme n’ait jamais connues. AUCUN de ses acides aminés n’est gaspillé. Aucune poudre artificielle de protéine ne peut rivaliser. »
J. François Baudet, du site eggnergy.com: vente de poudre de blanc d’œuf .

Informations selon le docteur Yoshinori Mine, professeur au ‘’Department of Food Science’’ de l’Université de Guelph au Canada, a étudié et réalisé de nombreuses thèses sur les bienfaits des protéines et notamment sur la bio activité du lait et des ovoprotéines pour la santé de l’intestin. Mine, Y., Li-Chan, E.C.Y., and Jiang, B. (2010). Bioactive Proteins and Peptides in Nutraceuticals and Functional Foods. Blackwell-Wiley Publishing, New York.

References:
www.foodproductdesign.com
http://www4.agr.gc.ca/resources/prod/doc/misb/fb-ba/nutra/pdf/proteins_peptides_fra.pdf
http://www.dmoz.fr/sante/les-bienfaits-des-proteines-et-notamment-la-poudre-de-blanc-doeuf/#ixzz3259AJHlX
http://www.eggnergy.com
http://www.poudredoeuf.com

Proteines de blanc d'oeuf en shaker (eggnergy)

Protéines de blanc d’œuf en shaker (eggnergy)

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Wheygg bio: protéines de blanc d’oeuf et de lait

wheygg

wheygg (protéines de blanc d’œuf et de lait)

Protéines de lait + protéine de blanc d’œuf = Meilleure miscibilité

FR-BIO-01

FR-BIO-01

NOUVEAU: La wheygg contient des fibres et des protéines (près de 63%). En plus, c’est très bon et tout est issus de l’Agriculture biologique.

Ingrédients:

Poudre de blanc d’œuf 40%, poudre de protéines totales de lait 40%, inuline d’agave 10% et sucre d’agave (IG<30) 10%.

Analyse nutritionnelle pour 100 g

Protéines: 62.8%

Glucides: 14.2%

Lipides: 0

Fibres: 10%

whey biowheygg eggnergy

Mode d’emploi:

En shaker: mettre votre poudre et de l’eau. Mélanger et c’est prêt.

En galettes hyperprotéinées: Vous n’avez qu’à ajouter de l’eau pour reconstituer la pâte (plutôt épaisse) et réaliser vos galettes dans une poële légèrement beurrée.

 

Wheygg bio en vente sur le site: wheygg.com (offre de lancement)

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Protéines de lait bio: Recette des galettes Hyper-protéinées au son de blé et d’avoine

Crêpes hyper-protéinées

Crêpes hyper protéinées pour les sportifs et les régimes protéinés

Recette pour les sportifs ou les régimes protéinées.

4 Crêpes ou galettes « Dudu »

Ingrédients:
2 cas de son de blé bio
4 cas de son d’avoine
6 cas de protéines de lait bio « eggnergy » 75% ou lait en poudre bio 27%
2 œufs bio
4 cas de sirop d’agave bio (Index glycémique < 30)
8 cas d’eau

Mélanger le tout.

Avant le micro-onde

Disposer la pâte dans une coupelle ou une assiette (si vous les voulez plus grandes) et mettre au micro-onde 2 minutes environ.

après le micro-onde

Après le micro-onde et avant la poêle

Dorure de la crêpe

Facultatif: dorer à la poêle avec un peu de beurre salé… pas trop!

bon appétit!

crêpe prête à être dégustée

crêpes dudu

Crêpes aux protéine de lait bio

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Les protéines à New York

De passage à New York, j’ai déjeuné dans un petit restaurant dans le quartier sud de Manhattan qui s’appelle Dig Inn. Il s’agit d’une chaîne de restaurant ouvert depuis 1997: Restaurant de style biologique (ou plutôt agriculture raisonnée à New York) qui permet au consommateur de retrouver les plats mijotés à l’ancienne comme de la viande et des légumes. Il s’avère que l’Américain ne mange pas assez de fibres (comme les Européens d’ailleurs) et mangent trop gras en général. Ici, vous trouverez une ambiance « matriarcale » ou la cuisine familiale de Maman est à l’honneur. Dans un décor à la Suédoise des années 70-80, vous composez vous-même votre plat de protéines et de légumes.

La clientèle est le consommateur qui tient à manger sainement et qui tient à savoir exactement ce qu’il mange: La composition des plats est communiquée ainsi que les informations nutritionnelles pour chacun d’eux.

egg proteine

Dig Inn à New York

shake au chocolat bio

Shake au chocalat bio

Voici la recette du Shake au chocolat bio:

Chocolat bio en poudre, banane, dates, sirop d’agave et lait de soja bio. Mixer le tout, c’est prêt!

Cette recette est simple et sans lactose, sans gluten avec un index glycémique bas (grâce au sirop d’agave IG<30)

Suggestion d’eggnergy: pour plus de protéines, ajouter du blanc d’œuf en poudre bio.

Bon appétit!

Retrouver les produits d’eggnergy, poudre de protéines biologiques sur le site: www.eggnergy.com

Menu Dig Inn

80 Pine St New York, NY 10005

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Avez-vous pensé à la poudre d’oeuf entier?

Image

SOURCES DE PROTEINE: 48%

Excellente source de protéines, vitamines (A, B, D, K) fer, phosphore et zinc. Elles contiennent également de précieux pigments antioxydants (lutéine et zéaxanthine, très utiles pour la fonction rétinienne et donc pour prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge ou DMLA).

OMEGA 3

Source intéressante en oméga-3 parce qu’ils sont « bio »

Les lipides contenus dans les œufs « bio » sont pour 1/3 des acides gras saturés et 2/3 des acides gras insaturés.

Autrefois, une partie de ces insaturés étaient des oméga-3 car les poules mangeaient du pourpier (trèfles), une plante riche en oméga-3. Aujourd’hui, avec l’élevage des volailles en batterie, ce n’est pratiquement plus le cas. Excepté les œufs « bio », les poules bénéficiant d’un parcours herbeux ET SONT LIBRES.

Ils apportent 5 fois plus d’oméga-3 que les œufs conventionnels.
De nombreux nutritionnistes recommandent les œufs « bio ».

Des chiffres

Pour 100g
Humidité < 5 g
Protéines 48 g
Lipides 38 g
Glucides < 0,5 g
Vous n’êtes pas obligé de les cuire pour les consommer.

Notre emballage certifie que notre production est française

Nous sommes certifiés par ECOCERT et notre certificat est disponible sur le site web ecocert.fr (Cliquez sur « accéder aux certificats »: nous sommes enregistrés sous le nom EGGNERGY)

Lien: www.eggnergy.com

eggnergy

Élevage en plein air avec alimentation issue de l’agriculture biologique

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