Archives par étiquette : Protéines totales

Les Protéines Totales de Lait sont des protéines obtenues à partir de lait écrémé (issu de l’Agriculture Biologique) par un procédé d’ultrafiltration garantissant une non dénaturation des protéines.

Whey Protéine Bio Eggnergy

Les protéines totales de lait biologique

On l’appelle également Caséine micellaire car elle est dominante dans cette protéine qui regorge d’acides aminés ramifiés (BCAA) et elle très riche en L-glutamine (plus que les wheys conventionnelles), l’acide aminé le plus abondant dans le sang. La plupart des protéines en poudre vendues actuellement dans les commerces ou sites web sont réalisées à partir de résidus de fromagerie.

La caséine micellaire EGGNERGY provient directement du lait écrémé bio (donc moins de perte de protéines de qualité).

Voici une description simplifiée du procédé de fabrication :

  • On commence par retirer l’eau que contient le lait bio déjà écrémé. On obtient donc du lait bio écrémé déshydraté, plus communément appelé lait bio écrémé en poudre, et que l’on retrouve dans n’importe quelle grande surface.
  • Ce lait déshydraté contient encore un sucre naturel (le lactose) que l’on va retirer le plus possible, afin de garder (presque) uniquement les protéines. Selon le degré de filtration, on va donc obtenir une poudre contenant environ 75% de protéines et seulement 11% de lactose. Il n’y que des traces de Matières Grasses <1,5%.

MODE D’EMPLOI: Idéalement prendre 1 dose par prise dans 300-350ml d’eau, ou de lait écrémé ou une boisson de votre choix.

COMPARAISONS AVEC D’AUTRES CONCURRENTS

Whey ou protéines totales? Comparaison

La protéines totales de lait écrémé est beaucoup moins grasses que les poudres de whey vendues sur les sites de musculation = idéale pour la sèche!

Les protéines totales de lait bio écrémé sont beaucoup moins grasses que les poudres de whey vendues sur certains sites de musculation.

Conclusion: La whey protéine bio EGGNERGY est réalisée avec du lait écrémé et donc est moins grasses que les poudres whey ordinaires.

Origine de la matière première: 100% France

AGRICULTURE BIOLOGIQUE

Nous sommes agréé par Ecocert France FR-BIO-01

LogoBIO

FR-BIO-01

MUSCULATION ET NUTRITION SPORTIVE

Protéines totales bio de lait écrémé

Recommandées pour les sportifs et régimes hyper protéinés

Whey protéine bio: Source importante de protéine à assimilation lente recommandée pour la musculation.

Les protéine totales bio en poudre ne sont pas dangereuses pour la santé, il n’y a donc aucun problème à en consommer toute l’année comme n’importe quels autres aliments. Et c’est encore plus valable si vous faites de la musculation et que vous vous entrainez toute l’année.
De nombreuses études ont démontré des bénéfices à consommer des protéines en poudre, particulièrement dans les sports de force, la musculation, le fitness mais aussi pour d’autres types de sport (collectifs, endurance, etc.) : augmentation de l’anabolisme musculaire, accélération de la récupération, prise de masse musculaire, réduction du catabolisme, etc.

RÉGIMES

Recommandée pour les régimes hyper-protéinés : produits hyper-protéinés, diététiques, substitut de repas, boissons de l’effort, aliments infantiles, préparations hospitalières,…

 


Whey

NATIVE et NATURELLE: Protéine native à partir de lait écrémé filtré à froid issue de l'Agriculture Biologique et 100% française. Nous pouvons ainsi garantir aucune dégénération des acides aminés. Elle est "naturellement" riche en BCAA*. Plus d'informations en cliquant sur le produit...

* plus de 20 g pour 100 g


La « Whey native », Protéine 100% bio et d’origine française de marque EGGNERGY (BZH)


Whey Protéine Bio Eggnergy

Whey Protéine bio Eggnergy

Certains l’appellent « Protéine laitière native » ou « poudre de concentré de protéine totales de lait » – Étiquetage: Protéine totales de lait biologique – Composition: Caséines et Protéines sériques – Origine du lait: FRANCE (Laiterie familiale). Certifiée Sans OGM, Sans GMP, Sans aspartame et 100% Agriculture Biologique.

1 – DESCRIPTION DE LA WHEY PROTÉINE BIO

Protéines non dénaturées

Les protéines totales de lait écrémé bio sont obtenues à partir de lait écrémé (issu de l’Agriculture Biologique) par un procédé d’ultrafiltration garantissant une non dénaturation des protéines.

Protéines natives

Il s’agit d’un concentré de protéines de lait en poudre agrobiologique qui contient 80% de Caséine micellaire + 20% Whey native.

Protéine biologiques

Elle est communément appelée: Whey Proteine bio. Comme toute whey bio biologique, elle est naturelle et issu de l’Agriculture Biologique: Aucun sucre n’est ajouté, aucun arôme: Ce produit est sain.

Protéines d’origine Française

Origine du lait : France 

Certification AB: Ecocert FR-BIO-01

2 – VALEURS NUTRITIONNELLES DE LA WHEY PROTEINE BIO

Pour 100 g  
Énergie : 357 Kcal 1495 KJ
Protides 75 %
Glucides 11% (lactose)
Lipides Traces: moins de 1,5%

 

Kuhmilchfrance

WHEY PROTEINE BIO: Les vaches laitières vont tous les jours à la pâture et  mangent principalement de l’herbe, des céréales et des fougères naturelles (non traitées). Nos éleveurs n’utilisent pas d’antibiotique.

3 – CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES DE LA WHEY PROTEINE BIO

Aminogramme (g/100 g de protéines) valeur indicative

Ac.aspartique 7,60 Cystine 0,99
Théonine 4,67 Isoleucine* 5,13
Sérine 5,60 Leucine* 10,16
Ac. glutamique 20,10 Tyrosine 5,31
Proline 9,10 Phénylalanine 4,87
Glycine 1,80 Lysine 8,09
Alanine 3 ,10 Histidine 3,10
Valine* 6,34 Arginine 3,50
Méthionine 2,95 Tryptophane 1,41

 *Total des BCAA= 21,63g pour 100 g

4- CARACTÉRISTIQUES DE CONDITIONNEMENT

200g – 500g – 1000g: La poudre de la Whey protéine bio est conditionnée dans un doybag

5 – CONDITIONS DE STOCKAGE ET DE CONSERVATION

Stockage et transport à température ambiante. Le stockage doit s’effectuer dans un local à température ambiante et à l’abri de l’humidité (DLUO de 6 mois)

6 – CERTIFICATION :

Ecocert France FR-BIO-01


Suggestion: Vous pouvez également ajouter de la fraise bio en poudre ou du cacao maigre bio…

Whey

NATIVE et NATURELLE: Protéine native à partir de lait écrémé filtré à froid issue de l'Agriculture Biologique et 100% française. Nous pouvons ainsi garantir aucune dégénération des acides aminés. Elle est "naturellement" riche en BCAA*. Plus d'informations en cliquant sur le produit...

* plus de 20 g pour 100 g


Les informations présentées sur la whey proteine bio reflètent des résultats typiques d’analyses et sont, à notre connaissance, exactes et précises :  elles n’ont de valeur qu’indicative et ne constituent ni engagement, ni garantie.                                                                                                               2017/02/28


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Quelle différence entre protéine totale de lait et whey?

Informations sur la whey.

Sur internet, il existe de nombreux articles sur la ou les protéines de whey. En général, ils sont bien faits mais assez techniques malgré tout. D’autres ne sont réellement pas à jour!

Dans le lait, il y a deux protéines: la whey native (20%) et la caséine micellaire (80%).

Ne pas confondre la caséine micellaire avec le lactose (qui est un glucide et dont certaines personnes sont allergiques).

Ce qu’il faut retenir c’est que la Protéine Totale de lait écrémé est une whey native qui est obtenue par « ultrafiltration » du lait écrémé bio alors que les protéines de whey vendues dans les commerces sont majoritairement fromagères. C’est à dire, qu’elles sont obtenues à partir du liquide qui s’écoule du yaourt nature ou du faisselle (par exemple)… Auparavant la whey voulait dire « petit lait » mais les sportifs considèrent maintenant que les protéines de whey sont toutes des protéines pour prendre de la masse musculaire (idem pour les eggprotéines). Maintenant, ils savent qu’il existe de la whey native et de la whey fromagère: ces deux qualités ne sont pas pareils.

Certains disent que la WHEY est donc obtenue à partir d’un « résidu de l’industrie laitière »… C’est vrai !…Mais on en meurt pas! La technologie sait comment valoriser des « résidus » de l’industrie alimentaire.

La France (et l’Europe occidentale en général) est très en avance sur la maîtrise de cette technologie et cela grâce à son industrie agro-alimentaire à la pointe de la modernité et du savoir-faire.

Dans le domaine de l’Agriculture Biologique, nous bénéficions aussi de cette technologie.

 

aquasource-robinet-VUS-grand

Ultrafiltration:
L’ultra filtration est une « technologie mécanique » bien maîtrisée en France. C’est la même qui permet, par exemple, de dessaler l’eau de mer sur les paquebots de luxe ou les sous-marins nucléaires… Le produit n’est pas dénaturé et c’est un avantage!

L’intérêt de la Protéine Totale de lait est sur la composition finale des acides aminés qui composent les protéines: Elle est plus complète!

C’est un avantage comparé aux protéines de whey fromagères.

AVANTAGES de la Protéine Totale de lait (PL) par rapport à la WHEY:

1- Moins de gras saturés
On utilise du lait écrémé pour la Protéine totale de lait, les lipides ne sont que de 1,5% au lieu de 7,5% dans la Whey**…

2- La Protéine Totale de lait vendue par eggnergy est produite en France et est certifiée AGRICULTURE BIOLOGIQUE par un organisme reconnu: ECOCERT FRANCE.

Puis, contrairement aux idées reçues, la whey native est dite complête et plus lente à digérée par ce que les acides aminées ne sont pas prédigérées (en réalité la protéine de whey fromagère est dénaturée donc très digestible! Toutefois, elle peut être pauvre en acides aminés d’où certains athlètes complémentent en BCAA). Ce n’est pas obligatoire avec la whey native et donc finalement c’est plus économique aussi!

2014NEW FR-BIO-01

*Acides Aminés sur la fiche technique eggnergy

pl75

Acides Aminées dans les Protéines Totales de lait écrémé bio vendues par eggnergy.

**source: Impact Whey Protein de Myprotein http://fr.myprotein.com/nutrition-sportive/impact-whey-protein/10530943.html

Où acheter de la protéine totale de lait bio (whey native bio)?

Sur la boutique Eggnergy, nous vendons plusieurs conditionnements qui correspondront à vos besoins. La composition est 100% bio.

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Tableau comparatif des protéines BIO en poudre

Tableau comparatif des protéines en poudre*.


Poudre pour 100g
Unité : gramme

(Lien direct en cliquant sur le produit)


Blanc d’œuf


Œuf entier


Protéines totales de lait


Wheygg Eggnergy (lait + blanc d’œuf)


Wheygg avec œuf entier et lait


Protéines de chanvre


Préparation pour pain protéinée


Energie
(pour 100 g)


328 Kcal (1371 KJ)


534 Kcal (2232 KJ)


355 Kcal (1486 KJ)


350 Kcal (1461 KJ)


436 Kcal (1822 KJ)


413 kcal (1726 KJ)


318 Kcal

1329 KJ)


Protéines


82


48


75


63


49


45


24


Glucides


0


0


11


23


24


21


40


Lipides


0


38


1


0


16


17


6

*Informations données à titre conservatoire pour vous aider à trouver la ou les protéines de votre choix.

Nous rappelons que nous comparons ici que des produits issus de l’Agriculture Biologique.

Rappelons que tout produit issu de l’Agriculture Biologique doit être certifié par un organisme reconnu par l’Union Européenne. Par exemple, Eggnergy est certifié par Ecocert France (voir le certificat sur ecocert.fr).

Pour les œufs: Seul le code 0 est Bio.

mémo pour les oeufs

mémo pour les œufs

 

Les bienfaits des protéines de blanc d’œuf

Les bienfaits de la poudre de blanc d’œuf

Le lait de vache et les œufs constituent les plus importantes sources de protéines et de peptides bioactifs dans l’alimentation humaine.

poudre de blanc d'oeuf

 

Les protéines, que l’on retrouve dans beaucoup d’aliment, sont essentielles à la formation et au maintien des muscles, à la réparation des dommages musculaires, au maintien de l’équilibre des fluides et des électrolytes, à l’apport en énergie, à la stimulation du système immunitaire et au maintien de cheveux, d’ongles et d’une peau en santé. Elles contribuent aussi à la production des globules rouges, des enzymes et des hormones.

La protéine de blanc d’œuf est la forme la plus pure des protéines que l’homme n’ait jamais connues. AUCUN de ses acides aminés n’est gaspillé. Aucune poudre artificielle de protéine ne peut rivaliser.

En commençant par leurs vertus culinaires…

Elles agissent comme un ingrédient fonctionnels dans les formulations d’aliments en contribuant des propriétés telles que l’aptitude au fouettage, l’émulsification, le moussage, la stabilisation, la rétention d’eau, la gélification et la texturisation. Les protéines et leurs hydrolysats contribuent aussi à l’aromatisation et au brunissement des aliments.

Recette des rochers au blanc d’oeuf sans sucre.

Le lait de vache et les œufs principalement…

Le lait de vache et les œufs constituent les plus importantes sources de protéines et de peptides bioactifs dans l’alimentation humaine.

Les ovoprotéines en particulier…

ovoprotéines

ovoprotéines

On recourt aux ovoprotéines pour leurs propriétés fonctionnelles. Le jaunes d’œuf possède des propriétés émulsifiantes et le blanc excelle comme liant et agent moussant. Les blancs d’œufs entrent dans la composition de produits alimentaires destinés aux personnes âgées et aux sportifs, parce qu’ils se digèrent aisément, libérant ainsi les acides aminés essentiels.

pour prévenir les infections des gencives

pour prévenir les infections des gencives

Les lysozymes aussi…

Le lysozyme du blanc d’œuf joue un rôle d’agent de conservation naturel ; on l’ajoute aux dentifrices, aux gargarismes et aux gommes à mâcher pour prévenir les infections des gencives…

Référence:  http://www.dmoz.fr/sante/les-bienfaits-des-proteines-et-notamment-la-poudre-de-blanc-doeuf/#ixzz3259r5uCR

L’ovalbumine est reconnu comme un hypotenseur : Capacité de diminuer la pression dans les artères.

De nombreux peptides et protéines ont un pouvoir hypotenseur, des effets opioïdes et immunomodulateurs, des propriétés de séquestration des minéraux et des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes.

Référence:  http://www.dmoz.fr/sante/les-bienfaits-des-proteines-et-notamment-la-poudre-de-blanc-doeuf/#ixzz3259wDZCm

Blanc d’œuf: Protéine pure

Jean François Baudet

Jean François Baudet eggnergy

« La protéine de blanc d’œuf est la forme la plus pure des protéines que l’homme n’ait jamais connues. AUCUN de ses acides aminés n’est gaspillé. Aucune poudre artificielle de protéine ne peut rivaliser. »
J. François Baudet, du site eggnergy.com: vente de poudre de blanc d’œuf .

Informations selon le docteur Yoshinori Mine, professeur au ‘’Department of Food Science’’ de l’Université de Guelph au Canada, a étudié et réalisé de nombreuses thèses sur les bienfaits des protéines et notamment sur la bio activité du lait et des ovoprotéines pour la santé de l’intestin. Mine, Y., Li-Chan, E.C.Y., and Jiang, B. (2010). Bioactive Proteins and Peptides in Nutraceuticals and Functional Foods. Blackwell-Wiley Publishing, New York.

References:

D’après Santé: Le ministère de l’agriculture du gouvernement Canadien a publié une brochure sur ce sujet et permet de comprendre le fonctionnement et l’intérêt d’utiliser les protéines dans l’alimentation humaine. Référence: http://www4.agr.gc.ca/resources/prod/doc/misb/fb-ba/nutra/pdf/proteins_peptides_fra.pdf
www.foodproductdesign.com
http://www4.agr.gc.ca/resources/prod/doc/misb/fb-ba/nutra/pdf/proteins_peptides_fra.pdf
http://www.dmoz.fr/sante/les-bienfaits-des-proteines-et-notamment-la-poudre-de-blanc-doeuf/#ixzz3259AJHlX

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Le shake au cacao bio

Visite chez nos amis de New-York.

De passage à New York, j’ai déjeuné dans un petit restaurant dans le quartier sud de Manhattan.  Son nom est Dig Inn. En fait, il s’agit d’une chaîne de restaurant ouvert depuis 1997. Le thème est le restaurant de « style » biologique (ou plutôt agriculture raisonnée à New York). Ce type de concept permet au consommateur de retrouver les plats mijotés à l’ancienne comme de la viande et des légumes. Il s’avère que l’Américain ne mange pas suffisamment de fibres (comme les Européens d’ailleurs). Ils mangent trop gras en général. Ici, vous trouverez une ambiance « matriarcale » ou la cuisine familiale de Maman est à l’honneur. Dans un décor suédois des années 70-80, vous composez vous-même votre plat de protéines et de légumes.

La clientèle type est le consommateur qui tient à manger sainement et qui tient à savoir exactement ce qu’il mange: La composition des plats est communiquée ainsi que les informations nutritionnelles pour chacun d’eux.

egg proteine

Dig Inn à New York

shake au chocolat bio

Shake au cacao bio


RECETTE AMÉRICAINE.

Voici la recette du shake au cacao bio.

Ingrédients:

  • Cacao maigre bio en poudre,
  • banane, dates,
  • sirop d’agave
  • et lait de soja bio.

Mixer le tout, c’est prêt!

Cette recette est simple et sans lactose, sans gluten avec un index glycémique bas (grâce au sirop d’agave IG<30)

Suggestion d’eggnergy: pour plus de protéines, ajouter du blanc d’œuf en poudre bio.

Bon appétit!

Menu Dig Inn

80 Pine St New York, NY 10005



Autre shake: Soy-egg-nog délicieuse boisson protéinée

La protéine sans lactose

Qu’est-ce que le lactose?

Le lactose est un glucide présent dans le lait d’origine animale et humaine, dont il tire son nom; Sucre de lait.

Il est principalement présent dans le lait de vache, mais également, en de moindres quantités, dans le lait de chèvre et de brebis, par exemple.

Pourquoi remplacer la protéine de lait par de la protéine de blanc d’œuf?

Parce que la protéine de blanc d’œuf ne contient aucun lactose. D’ailleurs, la protéine de blanc d’œuf ne contient aucun sucre (glucide) ni aucun lipide (matières grasses).

Voici quelques informations utiles sur la poudre de blanc d’œuf bio EGGNERGY

Blanc d’œuf biologique en poudre eggnergy

Blanc d’œuf biologique en poudre eggnergy

NE PAS CONFONDRE PROTÉINE D’ŒUF ET PROTÉINE DE BLANC D’ŒUF

  • Dans de nombreux ouvrages (mais aussi dans de nombreux articles sur Internet), on surprend beaucoup d’auteurs qui font des erreurs. Pourquoi? Parce qu’ils ne savent pas faire la différence.
  • Pas d’odeur: LE BLANC D’ŒUF N’A PAS D’ODEUR. En effet, le blanc d’œuf n’a pas d’odeur contrairement à l’œuf entier (qui a le gout des œufs entiers naturellement).

POUR LA CUISINE:

Il faut savoir que:

  • 5 g de blanc d’œuf en poudre représentent l’équivalent d’1 blanc d’œuf si vous y ajoutez 35 g d’eau.
    Une boîte de 500 g représente donc l’équivalent de 100 blanc d’œufs. Calculez et vous comprendrez que vous avez fait une économie… par rapport à des œufs frais également issus de l’Agriculture Biologique…
  • Aucune obligation à ajouter de l’eau si vous utilisez des produits liquides dans votre recette: votre préparation gonflera d’avantage… et sera meilleure!

Retenez la règle d’or: 1 volume de poudre + 7 volumes d’eau = 8 volumes reconstitués.

Informations: (Sur notre pot de blanc d’œuf, vous avez toutes les instructions…)

POUR LE SPORT

Nous recommandons d’utiliser le blanc d’œuf comme une whey. Si vous avez besoin de 40 g de protéines, vous utilisez notre dosette que nous incluons gratuitement avec votre achat.

Pour visionner la façon de procéder: regardez la vidéo de NicoBZH, champion de France de culturisme au naturel 2017.

Protéine naturelle par excellence! Historiquement, le blanc d’œuf est la protéine la moins manipulée et a toujours fait parti de l’alimentation des élites.


Protéine sans lactose

blanc d'oeuf BIO

Le blanc d’œuf est une excellente alternative aux protéines laitières si votre corps ne supporte pas le lactose. Cette protéine est 100% naturelle et ne comportant aucun ajout, est issue du blanc d’œuf d'élevage de pondeuse élevées en plein-air qui bénéficient en plus d'une alimentation issues de l'Agriculture Biologique. Le taux de protéine* est de 82 g pour 100 g de poudre. Elle n'a aucun lipide et aucun glucide.

*82 g protéine pour 100 g



Eggnergy vend également de la poudre d’œuf entier


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