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recette du pain au petit épeautre bio

Pain au petit épeautre

Recette du pain au petit épeautre bio eggnergy

La farine de petit épeautre est très ancienne. Elle est même l’ancêtre du blé et elle est très pauvre en gluten (7%). Nos ancêtres, les Celtes, en consommaient déjà!…

Ce pain est conseillé aux personnes souffrantes d’intolérance au gluten.

  • Nous utiliserons une farine « eggnergy » dite « semi-complète » (extraction 85%) type 110 mouture sur meule de pierre parce qu’elle n’a pas chauffée afin de conserver toutes les vitamines et les minéraux.

Ingrédients:

  • 500 g de farine de petit épeautre bio.
  • 1 c.a.s. de sel
  • 1 c.a.s. de graines de sésames (suggestion)
  • 1 c.a.s. de lin (suggestion)
  • 1 c.a.s. de son de blé (suggestion)
  • 1 c.a.s. de son d’avoine (suggestion)
  • 1/s cube de levure boulangère (que l’on trouve dans le rayon boulangerie ou chez votre boulanger)

Mode d’emploi

  • Mélanger tous les matières premières avec de l’eau tiède progressivement afin d’obtenir une pâte molle mais surtout pas liquide!
  • Mettre un papier sulfuré dans un moule à cake. Vous pouvez faire tenir le papier à l’aide d’une épingle à linge si vous êtes tout seul. Verser le tout dans le moule et à l’aide d’une fourchette que vous aurez pris soin de huiler, étaler la pâte correctement.
  • Laisser reposer 4 à 5 heures.
  • Faire chauffer votre four à 220 – 240 °c.
  • Mettre au four 1 heure mais à mi-cuisson environ, retirer le moule et le papier sulfuré et laisser cuire sur la grille.
  • Retirer le pain et le laisser refroidir sur une grille.
  • Déguster avec une excellente pâte de noisettes-chocolat bio à tartiner par exemple où les noisettes représentent 50% des ingrédients…
Pain au petit épeautre (sans graines)

Pain au petit épeautre (sans graines)


Cette farine peut convenir à la réalisation de pancakes également:

pancake au petit épeautre

pancake au petit épeautre

Le bio, c’est quoi?


 

barres de céréales eggnergy

Cookies de flocons d’avoine, bananes et cranberries

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 Barres aux flocons d’avoine

Ingrédients

2 bananes bien mures,
150 g de flocons d’avoine,
100 g de cranberries déshydratées (Vous pouvez remplacer par des raisons secs ou des pépites de cacao),
1 c. à soupe de sirop d’agave.


Une barre de bons glucides à prendre n’importe quand!…

Cette recette peut convenir aux diabétiques de type 2 en fin de repas.

Pour 12 cookies – Préparation : 5 min – Cuisson : 25 min


Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Éplucher les bananes et écraser la chair dans un récipient avec le sirop d’agave.
  • Ajouter les flocons d’avoine. Découper les cranberries en petits morceaux et verser dans la préparation. Bien mélanger le tout.
  • À l’aide d’une cuillère à café, déposer des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 30 minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille et déguster.

Variante:

Graines de chia, raisins de Corinthe, flocons de quinoa à la place des flocons d’avoine et des cranberries…

 


Les flocons de quinoa bio


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Trois galettes aux flocons de céréales

Lors d’une visite à notre atelier et studio de vidéo, Nicobzh a réalisé trois galettes:

1. Galette 1 (aux flocons d’avoine)

  • 3 œufs bio
  • 1 CAC de cannelle en poudre
  • 1 dose de flocons d’avoine bio mixés de marque eggnergy (disponibles ici)
  • huile d’olive bio sur la poêle…
  • fruits frais à votre gout (fruit de la passion, banane, abricot, framboises…)
  • compote de pomme/griotte bio
  • graines de chanvres bio eggnergy et amandes…

2.Galette 2 (aux trois flocons de céréales: avoine, sarrasin et orge)

  • 3 œufs bio
  • 1 CAC de cannelle en poudre
  • 1 dose de flocons de trois céréales eggnergy (disponibles ici)
  • huile d’olive bio sur la poêle
  • carrés de chocolat maigre
  • banane, fruit de la passion
  • graines de chanvre bio eggnergy et amandes…

3.Galette 3 (flocons de quinoa) = 35g de protéine

  • 3 œufs bio
  • 1 CAC de cannelle en poudre
  • 1 dose de flocons de quinoa bio (15% de protéine) eggnergy (disponibles ici)
  • huile d’olive bio sur la poêle
  • kiwi, fruit de la passion
  • Compte de pomme/griotte bio
  • graines de chanvre bio eggnergy et amandes
  • sucre de fleur de cocotier bio eggnergy
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Gâteau protéine whey bio façon financier by Nicobzh eggnergy

Gâteau choc/coco façon financier

Gâteau choc /coco façon financier by Nicobzh

😜 ( 100% bio )

Ingrédients :

  • 1 banane mure bio
  • 4 œufs bio
  • 20 gr huile de colza bio
  • 1 pot de yaourt nature bio
  • 50 gr sucre coco bio
  • 40 gr son blé (ou flocons de sarrasin mixés Eggnergy)
  • 60 gr flocons d’avoine Eggnergy
  • 20 gr poudre coco râpée
  • 1 sachet poudre à lever bio sans gluten
  • 1 c-à-s de poudre de blanc d’œufs bio Eggnergy
  • 15 gr d’amande ou de noix concassés
  • 2 carrés de chocolat bio >85 % de cacao concassé

Recette :

  • Huilez votre moule avec un peu d’huile de colza et du papier absorbant
  • Préchauffez le four à 200°C
  • Dans un saladier, écrasez la banane à la fourchette
  • Ajoutez les œufs / huiles / yaourt
  • Mélangez au fouet
  • Ajoutez le sucre / son / flocon / poudre coco / levure chimique / poudre de blanc d’œufs
  • Mélangez de nouveau au fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène
  • Versez la pâte dans le moule et parsemez-le d’amande / noix / chocolat concassé
  • Enfournez 15-20 min / laissez reposer et dégustez!…

 

Autres recettes

gâteau façon financier eggnergy

gâteau façon financier eggnergy

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Soy-egg-nog délicieuse boisson protéinée

Soy-egg-nog aux œufs entiers bio pasteurisés et déshydratés

Soy-egg-nog Eggnergy entier poudre

Soy-egg-nog: car à base de lait de soja et d’œuf entier en poudre, sans gluten, sans OGM, sans sucre, sans lactose.

Nous vous proposons une boisson matinale hyper-protéinée que les personnes souffrantes d’intolérance au gluten pourront déguster. Exemple: la maladie cœliaque parfois appelée cœliaquie.

Ce shaker est très digeste car nous utilisons du lait de soja bio.

Hyperprotéinée: faite à base de poudre d’œuf entier issu de l’agriculture biologique. Finalement, cette boisson absolument adorable est pour tout le monde si vous n’avez pas d’aprioris.

Poudre d’œuf entier et lait de soja

Pour 1 personne: Préparation 2 minutes

INGRÉDIENTS: La base de cette recette tout à fait modifiable selon vos gouts
250 ml de lait de soja sans OGM (possibilité de mettre du lait d’amande)
60 g d’œuf entier desséché en poudre issu de l’agriculture biologique EGGNERGY
30 g de poudre d’amande bio (ou de coco)
1 g d’extrait de stévia IG=0 (ou bien sirop d’agave: toléré pour les diabétiques car IG=20)
4 glaçons
Nature ou parfumé à votre choix: chocolat noir ou à la vanille par exemple…
(A Noël, certains Anglo-saxons n’hésitent pas à ajouter – avec modération – de l’Amaretto, Southern Comfort, du brandy, ou d’alcool de choix)
Décoration: poudre de cannelle.

Préparation: Passer le tout au blinder et déguster.

 

 

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