Un délicieux gâteau avec de l’inuline…

L’inuline:

 

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Délicieux gâteau au chocolat où l’inuline remplace le beurre…

Luigi Ottaiano est Chef Napolitain du Tyrol du Sud, nous donne la recette. Elle nous conduit à la découverte de cette substance naturelle disponible sur ce site, ce qui contribue à réduire la graisse et le sucre.

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Le gâteau au chocolat de Louis Ottaiano

1958183_1775254472697455_2168274739608966625_n• Ingrédients pour 10 personnes.

  • 4 œufs;
  • 140 g de sucre;
  • 20 g d’inuline;
  • 50 g d’eau;
  • 170 g d’huile de graines (pépins, chanvre ou lin);
  • 130g de yogourt nature;
  • 140 g de farine de riz;
  • 36 g de poudre de cacao;
  • 16 g de levure chimique ou bicarbonate;

• Pour le remplissage et le glaçage:

  • 200 g de confiture d’abricot;
  • 125 g d’eau;
  • 75 g de sucre;
  • 100 g de chocolat noir 70%.

Opérations:

  1. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseuse. Faire bouillir 50 g d’eau avec 20 g d’inuline. Laisser mijoter pendant 3 minutes. Ajouter l’inuline en gélatine aux œufs et continuer à battre. Incorporez doucement l’huile, puis le yaourt, toujours en continuant à monter. Tout doit être crémeux et moelleux.
  2. Mélanger la farine de riz avec le cacao et la levure et incorporer à la masse avec un fouet. Remuer doucement. Préchauffer le four à 180 ° C. Tapisser un moule d’env. 22-24 cm de diamètre avec du papier à cuisson et verser le mélange à l’intérieur. Vibrer le moule sur la table pour compacter le mélange.
  3. Faire cuire le gâteau et cuire au four pendant 45 minutes. Démoulage : laisser refroidir puis démouler.
  4. Quand le gâteau est froid, couper horizontalement en deux disques égaux, en utilisant un couteau bien aiguisé.
  5. Mouiller légèrement le disque de base avec le rhum et étaler une couche de confiture d’abricot. Couvrir avec l’autre disque et mouiller la surface avec du rhum. Couvrir le deuxième disque avec de la confiture. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  6. Préparer le glaçage. Porter à ébullition 125 g d’eau avec 75 g de sucre pendant 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le chocolat haché. Remuer doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Placez sur feu doux et remuer doucement pendant 5 minutes. Laisser refroidir à la température ambiante.
  7. Retirer le gâteau du réfrigérateur et placez-le sur une grille. Couvrir avec glaçage au chocolat et niveler avec une spatule. Laisser reposer au moins une heure dans un endroit frais (pas de réfrigérateur) avant de servir.

Article écrit par Barbara Galli (sel et poivre), traduction Jean François Baudet
mars 2016.


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Notre société est située en Bretagne.

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